Baden-Württemberg

Das Fleischermuseum klingt innovativer als der Name vermuten lässt und die Sonderausstellug über Pilze zudem etwas skurril: '[...] wie in der aktuellen Ausstellung über Pilze, die ja Top-Kandidaten sind für den Fleisch-Ersatz der Zukunft, aber auch als Baustoff taugen.

Dazu zeigt der bayerische Biologe David Stille ein mit Pilzen besiedeltes Rinderherz. Es fermentiert in Salzlake vor sich hin, ähnlich der antiken Universalwürze „Garum“, die jeder römische Legionär im Gepäck hatte. Zur Finissage soll die Pilzsoße vom Publikum verspeist werden, zumindest „wenn der Zersetzungsprozess klappt und wenn es genießbar bleibt und ist." '