Ich war ein bisschen genervt, dass es von manchen Schokoladensorten sehr wenige ordentliche vegane Optionen gibt. Zum Beispiel Pfefferminz (meist mit Butterreinfett; die Billoschokolade von Böhme ist vegan, aber der Kakao bestimmt nicht gut produziert), Kaffeestücke (ist oft Vollmilchschokolade) oder Sesam (Lindt ist nicht vegan und nicht in Deutschland in erhältlich; es eine ganz gute vegane von Ethiquable).

Gleichzeitig habe ich dank veggie-specials einen ziemlichen Vorrat an Zartbitterschokolade. Es ist super einfach, daraus eine Ganache zu machen, etwas Geschmack dazu zu geben und dann in Pralinen zu schneiden.

Dazu kocht man einfach 75g Sojasahne kurz auf, gibt dann 100g Schokolade dazu und optional einen Zusatzgeschmack, rührt, bis sich die Schokolade auflöst und kippt dann in eine Form (ich habe hier einfach eine tiefe Butterschale aus Metall). Das stellt man ein paar Stunden in den Kühlschrank und schneidet dann mit einem Messer kleine Würfel. Die Würfel wälzt man von allen Seiten in Kakaopulver (kein Nesquick sondern welches ohne Zucker). Fertig.

Für Pfefferminz nehme ich Pfefferminzöl aus der Apotheke. Für Sesam habe ich Sesam kurz in einer Pfanne geröstet. Für Kaffee habe ich eine Mischung aus Instantkaffee und grob gemahlenen Bohnen genommen.

Aufgrund des relativ hohen Wassergehalts und der fehlenden Konservierungsmittel würde ich empfehlen, nicht zu viel zu machen und die Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren.

(Und ja, technisch gesehe verarbeite ich die Zartbitterschokolade zu einem weniger gesunden Produkt. Das mag bei meiner Rumreiterei auf Fertigprodukten eventuell zwiespältig anmuten. :) )

r/wholesomememes mal wieder unfassbar oberflächlich

„Alles, was künstlich ist und nicht mit unseren Tieren zu tun hat, kommt auf meinen Radar. Ich möchte nicht, dass die Bürger von Alabama das essen. Wir haben in diesem Bundesstaat reichlich Nahrung. Wir haben reichlich Rinder und Hühner. Es gibt keinen Grund für uns, diese Produkte hierher zu bringen.“

Klimawandel und massivste Tierquälerei existiert nicht, wie wir wissen :)

Ein Tipp für Leute die Krapfen mögen:

Bei IKEA gibt es vegane Krapfen der Marke Kuchenpeter in der Tiefkühlung. Sehen so aus wie die "normalen" Krapfen und schmecken auch genau so.

Hello,

heute gibt's für mich Mal einen Ausflug zum Rewe. Konnte jemand schon Nuggets vom Rewe testen? Taugen die was?

Kontext: Mein Vater hat Probleme mit seinen Cholesterinwerten und denkt jetzt über eine Umstellung der Ernährung nach. Nach ein bisschen Googeln ist ihm auch schon aufgefallen, dass der way to go eine vegane Ernährungsweise ist. Da meine Mutter(welche immer kocht) keine Ahnung was man dann über noch kochen soll wende ich mich an euch. Was sind eure Tipps für eine vegane Ernährung. Gerne auch so Sachen fürs Frühstück. Meine Eltern haben keinen Bock auf "Fertiggerichte" (das vegane Mühlenhof Steak fällt also raus), sondern eher aufs selber kochen.

Hey, im Supermarkt wo ich meist meine Lebensmittel einkaufe, habe ich jetzt schon öfter neue vegane Artikel entdeckt, die dann ein paar Tage später schon wieder nicht mehr zu finden waren. Manchmal tauchen sie dann Wochen oder Monate später wieder einmalig auf.

Die Produkte waren bisher:

• Frischkäse-Imitat
• Käse-Verschnitt
• Eine komplette Produktpalette von der veganen Hausmarke, mit u.a. Pseudo-Omelett und so gefüllten Paprika.

Ist das bei euch auch öfter so? Weiß jemand, woran das liegt? Ist vielleicht die Nachfrage einfach viel zu hoch für die Produktionskapazitäten?

... derzeit nur in den USA.

Das Startup sammelt gerade Geld für deren Produktion ein. Der Käse soll einen recht hohen Proteingehalt haben.

Der geriebene Käse kommt auch ohne Kokosöl aus:

Die Zutaten für unsere Scheiben und Würfel sind: Ackerbohnenzubereitung (aus Wasser und Ackerbohnenprotein), Bio-Stärke aus Kartoffel- und Tapiokawurzeln, Bio-Kokosöl, Bio-Zitronen- und Karottensaftkonzentrat, Bio-Hefeextrakt, Salz, Gewürze, Bio-Agar-Agar und Bio-Johannisbrotkernmehl.

Die Zutaten für unseren geriebenen Käse sind: Ackerbohnenzubereitung (aus Wasser und Bio-Ackerbohnenprotein), Bio-Stärke aus Kartoffel- und Tapiokawurzeln, Bio-Rapsöl, Bio-Zitronen- und Karottensaftkonzentrat, Bio-Hefeextrakt, Salz, Bio-Gewürze, Bio-Agar-Agar und Bio-Johannisbrotkernmehl.

Website

Youtube Vorstellung

Studenten machen veganen Käse

Sie sind wohl schon recht weit: Der Käse wurde bereits auf Messen etc. verköstigt

Leider ohne Anreicherung (Calcium und so) weil Bio.

Heute um 10:08

Edit: Ist jetzt online https://www.deutschlandfunk.de/marktplatz-25-01-2024-vegane-ernaehrung-live-von-der-gruenen-woche-dlf-b55cd409-100.html

Gäste Elisa Brunke, vegane Kochbuch-Autorin und Food-Bloggerin Markus Keller, Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung Armin Valet, Verbraucherzentrale Hamburg e.V. Am Mikrofon: Georg Ehring

Hörertel.: 00800 4464 4464 marktplatz@deutschlandfunk.de

Gerade bei jungen Leuten liegt vegane Ernährung im Trend. Insgesamt rund 1,5 Millionen Menschen in Deutschland leben vegan, essen bewusst nichts, was von Tieren stammt. Vermeidung von Tierleid, Umwelt- und Klimaschutz sowie der Wunsch nach gesunder Ernährung gehören zu den Motiven. Wer sich vegan gesund ernähren möchte, muss einiges beachten, etwa darauf, mit Hülsenfrüchten, Leinsamen oder Haferflocken genügend Eiweiß zu sich zu nehmen. Auf welche Nährstoffe kommt es dabei an? Wie gut sind Haferdrinks, Sojaschnitzel und veganer Ei-Ersatz? Wie wird mein Essen dabei lecker? Und wie gelingt das gemeinsame Essen mit Menschen unterschiedlicher Ernährungs-Philosophie? Darüber diskutiert Georg Ehring mit Fachleuten sowie mit Hörerinnen und Hörern.