Vor einiger Zeit ist mir mal der Kaffee ausgegangen. Dann erinnerte ich mich, dass ich noch dieses Instant-Cappuccino-Pulver im Schrank stehen habe. Ich dachte, das ginge mal als Ersatz.
Es ging nicht als Ersatz.
this post was submitted on 20 May 2025
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ich_iel
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founded 11 months ago
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Auch wenn 80% Zucker die Fairness nicht verdient haben: "löslicher Bohnenkaffee" bezeichnet die wasserlöslichen Bestandteile des Kaffees.
Beim Kaffee kochen wirft man halt sehr viel Bohne weg. Der lösliche Bestandteil ist hingegen das Bisschen, was man am Ende tatsächlich auch trinkt. Wenn ein Konsument nun seinen Löffel Instandkaffee ins Wasser kippt wäre da ohne Streckmittel deutlich mehr Kaffee im Kaffee als, wenn man denselben Löffel Kaffeebohnenpulver nehmen würde. Also streckt man das Ganze, damit'n DAU auch mit seinem normalen Portionslöffel die korrekte Dosis hinbekommt… und der Hersteller freut sich zudem über billiges Volumen.
Wenn's 'n guter Instandkaffee ist, dann ist der Kaffee sogar gefriergetrocknet und außer, dass die Hersteller natürlich die Extraktion stark optimiert haben, sollte es annähernd ähnlich schmecken… bis auf die volatilen Komponenten. Die suchen halt das Weite.
…
Eigentlich erzähle ich das auch nur, weil mich Sebastian Lege aufregt, wenn er Erdnüsse durch'n Extruder schiebt und dabei so tut, als laufe im Teleprompter gerade zwei Dirnen und eine Tasse. Ich mein DIGGI. DAS SIND ERDNÜSSE UND EDELSTAHL. WAS ZUM FICK IST DAS PROBLEM? ERDNUSSFLIPPS WACHSEN HALT NICH AUF BÄUMEN.
Diese Person kafft
Es gibt auch löslichen Bohnenkaffee, der nicht wie’n Kaugummi gestreckt ist. Da steht dann, dass man einen Teelöffel pro Tasse nehmen soll statt einen Teelöffel pro 80ml. Cappuccinopulver, das nicht nur verunreinigter Zucker ist, wäre also möglich.
Beim Lege sind wir uns einig.
In Instantkaffee sind keine Streckmittel, auf ein anständiges Volumen kommt das Zeug weil da viel Luft drin ist das passiert bei der Gefriertrocknung. Deshalb haben die Dinger auch keine Zutatenliste, oder Nährwertangaben, ist halt wirklich nichts anderes drin als Kaffeeextrakt.
Die Zutatenliste die du da siehst ist für "Cappuchino", aka Instantkaffe, Milchpulver, und vor allem Zucker. Warum entfetteter Kakao und dann Kokosfett dazu? Weil Kokosfett billig ist und Kakaobutter teuer und man die als weiße Schokolade verkaufen kann.
Luccus bezog sich auf den Zucker, der den eigentlich reinen Instant-Kaffee zu Cappuccino-Pulver „streckt”.
Gibt’s dazu ’ne Quelle oder bist du sonst irgendwie versiert in dem Thema? Ich frage mich nämlich auch, was genau „n% Teeextrakt” in einer Eisteezubereitung genau bedeutet.
Passt. Quelle: Ich habe mal was in die Richtung gelernt.
Zum Teeextrakt wird es spannend. Mit Glück gibt's von irgendeinem Industrieverband eine Definition dazu. Mit Pech kann das alles sein, von konzentriertem Tee bis quasi nur Koffein mit Farbe. Das Lebensmittelbuch der DLMBK hat m.W. keine Definition.
Bearbeitungsvermerk: Doch.
https://www.deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de/fileadmin/Dokumente/LS/leitsaetze_tee_barrierefrei_ns.pdf
Das ist'n bissl her, aber ich bin mir sehr sicher, dass das James Hoffmann mal in einer Factory Tour erläutert hat.
…hoffe es ist OK, dass ich das nicht raus suche. Müsste dazu jetzt deutlich zu viel Videomaterial anschauen.