C'est versatile la courgette. Couper en petit dés, saler généreusement, et attendre 15 minutes que l'eau s'échappe. Essuyer avec un sopalin.

A partir de là, dans une poelle avec beurre ou huile d'olive et ça accompagne n'importe quel féculent ou légume gracieusement.

En risotto aussi ça marche bien. Ça se marie facilement avec des fromages à pate dure genre parmesan ou comté.